PORTALE21 – Opificio di cucina

LA NOSTRA
STORIA

Portale21 – opificio di cucina è il ristorante e cocktail bar di Valentina Pacifici aperto all’inizio del 2021 a Marino, in provincia di Roma.
Un locale dinamico e moderno con una cucina semplice e attuale, accompagnata da etichette principalmente della zona e cocktail divertenti.

Prende il nome dalla vecchia entrata di Villa Colonna, la residenza suburbana della famiglia Colonna abbattuta durante la Seconda Guerra Mondiale, visibile dall’ampia terrazza.
Negli interni prevalgono i colori caldi del legno e il ferro battuto da cui si arriva alla parola Opificio, fabbrica in cui una volta si trasformava la materia.

PORTALE 21 – OPIFICIO DI CUCINA

Chef e patron del locale Valentina Pacifici. Classe ‘96, Valentina è nata e cresciuta nella zona dei Castelli Romani. Dopo il diploma all’istituto linguistico si sposta in Abruzzo per frequentare la scuola di
Niko Romito, dove vince la borsa di studio e si sposta a Milano per lavorare da Spazio di Niko Romito.
Dopo l’esperienza meneghina torna nel Lazio. Passa un anno nella cucina dello chef stellato
Gianfranco Pascucci sul litorale romano e tre da Pianostrada.
Nel 2019 conosce Alba Esteve Ruiz dove lavora per lei per alcuni mesi nel ristorante Antica Fonderia.
Nel 2020 decide di rientrare a Marino per aprire i primi mesi del 2021 Portale21 – Opificio di cucina
nel fondo di famiglia.

LA NOSTRA
PROPOSTA

La nostra proposta parla un linguaggio semplice e diretto in cui la protagonista è la materia prima di stagione e del territorio.

Idee nuove e abbinamenti contemporanei si ritrovano nelle diverse tapas proposte, nelle paste fatte in casa e nei secondi divertenti, con proposte Veg sempre in carta.

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LA NOSTRA LOCATION

Nel cuore dei Castelli Romani una terrazza vista Roma

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